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27
DéC
2017

Jouez la carte de l'originalité en cuisine avec cette recette de carottes confites au pain d'épices. Vous n'auriez peut être jamais pensé à les assembler et pourtant le résultat est surprenant. Ils accompagneront parfaitement un magret de canard roti ou saisi à la poèle par exemple. 

 

Temps de préparation : 8min
Temps de cuisson : 30min

Ingrédients

Pour 4 personnes
530 g de carottes avec verdure
1 cuillère à soupe de fond de veau
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de xeres
1 dl de vin blanc
1 dl d'eau
1 tranche de pain d'épices
Poivre - Sel
 

Préparation

Eplucher les carottes, les garder entières avec un bon centimètre de verdure
Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
Y faire revenir les carottes.
Détailler une tranche de pain d'épices en petits morceaux et réserver.
Ajouter une cuillère à soupe de fond de veau.
Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.
Saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson des carottes jusqu'à ce qu'elles soient bien confites.
Saler et poivrer légèrement.
Retirer les carottes de la poêle.
Déglacer la poêle avec le vinaigre de xérès et le vin blanc.
Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un léger sirop. Remettre les carottes dans la poêle et mélanger.
Allonger avec 1,5 dl d'eau.
Intégrer le pain d'épices en petits morceaux.
Si la sauce n'est pas suffisamment liée, intégrer une autre tranche de pain d'épices et laisser étuver.
Si la sauce est trop épaisse, il faut ajouter un peu d'eau.

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