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6
DéC
2017

[RECETTE DE FÊTE] Cette dorade royale sera du plus effet sur votre table de Noël, et accompagnée d'une poelée de cèpes et châtaignes elle n'en sera que plus goûteuse. L'association avec le confit d'olive au gingembre donnera une saveur sucré-salé à ce plat de fête. 
Et en plus, c'est une recette plutôt simple et rapide ! 

 

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 25min

 

Ingrédients

Préparation :

Préchauffer le four à 200° c
Préparez les champignons et les châtaignes, les laver puis une fois essuyés les tailler en tranches fines à la mandoline
Mettre la crème dans un bol, ajouter le confit d’olive, saler, poivrer et bien mélanger
Mélanger une partie de la crème aux champignons
Etaler un peu de sauce dans le fond d’un plat allant au four
Saler et poivrer et bien étaler la préparation champignons-chataignes
Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que la préparation soit cuite.
Sortir le plat du four une fois cuit.
Mettre la dorade lavée et bien essuyée dans un autre plat allant au four Ajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer
Enfourner et laisser cuire de 20 minutes environ
5 minutes avant la fin de la cuisson de la dorade, remettre la préparation au four pour les réchauffer.
Prélever les filets dès la sortie du four et servir en assiette avec une portion de poélée des sous bois
Ajouter un très léger filet d’huile sur la dorade
Servir avec le reste de sauce crème/confit.
Déguster aussitôt.

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